Κυριακή, 28 Φεβρουαρίου 2010

Tαχίνι με μέλι...Νηστίσιμο & Νόστιμο!

Ταχίνι δηλαδή αλεσμένοι σπόροι σουσαμιού ένα εξαιρετικό νόστιμο δυναμωτικό και τονωτικό έδεσμα! Συνήθως το θυμόμαστε σε μέρες νηστείας και το γευόμαστε στο πρωινό εδεσματολόγιο σκέτο ή με μέλι πάνω σε ψωμί ...Αλλά υπάρχουν και αρκετές συνταγές μαγειρικής & ζαχαροπλαστικής γιατί το ταχίνι δεν περιορίζεται στο πασάλειμμα μιας φέτας ψωμιού ...Βέβαια η κολλώδες υφή του και η ιδιαίτερη γεύση δεν αρέσουν σε πολλούς...
εκτός από το γνωστό ταχίνι (μόνο απο αλεσμένο σουσάμι )βρήκα ένα με προσθήκη ικανής ποσότητας μελιού που το κάνει πιο νόστιμο πιο εύκολο & εμφανισιακά πιο ωραίο...Από γαστρονομικής απόψεως μοιάζει σαν το παστέλι καθώς περιέχει ότι και το παστέλι με βάση τη μοριακή γαστρονομία θα μπορούσε να ονομαστεί <<παστέλι σε κρέμα>> ή <<κρέμα παστελιού>> στο menu κάποιου μοδάτου εστιατορίου....

το ταχίνι με μέλι είναι ιδανικό για επάλειψη σε ψωμί ή φρυγανιά ενώ μπορεί γίνει ως κρέμα βασικό συστατικό γλυκού!
Το μελένιο ταχίνι μπορεί να αντικαταστήσει επάξια το βούτυρο την πραλίνα , τις μαρμελάδες , το φυστικοβούτυρο ...
Ίσως κάποτε να μη θυμόμαστε το ταχίνι , το παστέλι ,το χαλβά ως αναπληρωματικές τροφές για τις νηστείες ή τα έθιμα...και να αποτελούν γευστικές βάσεις στο καθημερινό διατροφολόγιο....



Σάββατο, 27 Φεβρουαρίου 2010

<Κυψέλη> ανθρώπων ουδόλως ανθρώπινη πλέον...

Το συγκεκριμένο ιστολόγιο έχει μελισσοκομικό χαρακτήρα και όλες οι αναρτήσεις που γίνει έχουν αφορούν τη μελισσοκομική τέχνη...Σήμερα όμως θα ξεφύγω λίγο και θα αναφερθώ σε μια διαφορετική κυψέλη... την Κυψέλη Αθηνών!
Ένιωσα κάπως περίεργα όταν αντίκρυσα την αφίσα για το ντοκιμαντέρ <<Κυψέλη>> της κινηματογραφικής ομάδας του Πολιτισμικού οργανισμού του Δήμου Αθηναίων...Η ταινία αναφέρεται στα προβλήματα συμβίωσης της περιοχής & παρουσιάζει ενδεικτικά τις ιστορίες τριών διαφορετικών ανθρώπων ...
Η Κυψέλη είναι το 6ο δημοτικό διαμέρισμα του Δήμου Αθηναίων με πληθυσμό πάνω από 147.500κατοίκους! υπερβολικός αριθμός ακόμη και για κυψέλη μελισσών...! Αν αναλογιστούμε το μέγεθος της πληθυσμιακής πυκνότητας : 80.000κάτοικοι ανα τετραγωνικό χιλιόμετρο....η πιο πυκνοκατοικημένη πόλη στην Ευρώπη και με μόνη συγκρίσιμη περιοχή παγκοσμίως το Μανχάταν!

υστερεί όμως στο πράσινο: 2,5 τετραγωνικά χιλιόμετρα ανα κάτοικο ...! το μικρότερο ποσοστό στην Ευρώπη...Η αυξημένη εγκληματικότητα και η πολιτισμική υποβάθμιση δεν υπήρξαν ανέκαθεν στοιχεία του...χαρακτήρα της περιοχής.Οι 40.000μετανάστες(μόνο;) δεν είναι τωρινό φαινόμενο...Αλλά ας δούμε χρονικά την Κυψέλη ...πως ξεκίνησε πως διαμορφώθηκε και πως κατέληξε...
Η σχεδίαση -οριοθέτηση της περιοχής έγινε το 1908 με μελέτη του νομομηχανικού Αθανάσιου Γεωργιάδη.Η ανάπτυξη αστικού χαρακτήρα ξεκίνησε με την κατασκευή μονοκατοικιών το 1930...Κάπου εκεί εμφανίστηκαν και οι πρώτες σύγχρονες πολυκατοικίες της Αθήνας και η Κυψέλη έγινε μια απο τις πιο αριστοκρατικές περιοχές.Τις δεκαετίες 1950 - 1960 η ανέγερση πολυκατοικιών για την αστική τάξη , οδήγησαν την Κυψέλη στην ακμή της με το καταπράσινο Πεδίον του Άρεως και την δενδρόφυτη οδό Φωκίωνος Νέγρη.Οι αστικές πολυκατοικίες ήταν προνομιούχες είχαν δηλαδή ευρύχωρα διαμερίσματα με πολλές ανέσεις και ισόγεια καταστήματα.Τα εμπορικά κέντρα στριμώχθηκαν στην πλατεία Αμερικής, στην οδό Πατησίων,στη Φωκίωνος Νέγρη,στην οδό Κυψέλης & στην πλατεία Αμερικής...

Η υποβάθμιση άρχισε τη δεκαετία του 1980 οπότε κορυφώθηκε η εσωτερική μετανάστευση και κατέφθαναν καθημερινά -λόγω σημείου-εκατοντάδες αλλοδαποί μετανάστες & λαθρομετανάστες ...Με το λυκόφως του 1990 και μέχρι σήμερα η Κυψέλη πύκνωσε πληθυσμιακά από χιλιάδες μετανάστες , έγινε πολύχρωμη και πολύγλωσση ...Αφρικανοί,Αλβανοί,Ινδοί,Ασιατές,Βαλκάνιοι,Κινέζοι και πολλοί άλλοι μετανάστες με αντιφατικά στοιχεία μεταξύ τους, βρέθηκαν να ζουν με τους εναπομείναντες παλιούς κατοίκους στην πλειοψηφία ηλικιωμένους αριστοκράτες ή μεροκαματιάρηδες που παρέμειναν επειδή ακόμη δεν ξεχρέωσαν το διαμέρισμα τους...



Η αίγλη και το άρωμα της άλλοτε αριστοκρατικής περιοχής έφυγε η εγκληματικότητα στοίχειωσε για τα καλά τους στενούς δρόμους... Παρέμεινε όμως το όνομα και ίσως να είναι πλέον πιο ταιριαστό απο ποτέ , το μόνο που απομένει είναι η εξέλιξη της συμβίωσης των χιλιάδων διαφορετικών <<μελισσών>>....



Πέμπτη, 25 Φεβρουαρίου 2010

Κρυφά ένα τραγούδι απο τις Μέλισσες !


Ένα νέο συγκρότημα που έχει ενθουσιάσει το νεανικό και όχι μόνο κοινό...Οι Μέλισσες! Δείτε το βιτεοκλίπ τους : http://www.youtube.com/watch?v=wn4KdBHhtCc Ομολογουμένως το όνομα του συγκροτήματος είναι ευχάριστο & πρωτότυπο για τα Ελληνικά δεδομένα...Η μουσική των <<Μελισσών>> έχει μοντέρνα στοιχεία & απηχεί στα νεανικά ακούσματα...Από τα τραγούδια τους ξεχωρίζει η επιτυχία <<Κρυφά>>....ενώ και τα άλλα κομμάτια δεν υστερούν απο ποιότητα...http://www.youtube.com/watch?v=iWkMJUvW-1o , www.youtube.com/watch?v=Knp9zd-McgK

Παρασκευή, 19 Φεβρουαρίου 2010

Που'ντο που'ντο το δαχτυλίδι;;;

Τα χέρια μας βρίσκονται σε άμεση επαφή με τις μέλισσες όταν εργαζόμαστε στις κυψέλες.Η περίπτωση να δεχθούμε κάποιο κεντρί είναι πιθανή από την πιο απλή επιθεώρηση-έλεγχο μέχρι τις αναδιατάξεις πλαισίων ή τον τρύγο...
Όταν δουλεύουμε με γυμνά χέρια και είναι πολλές οι φορές που γίνεται αυτό γιατί τα γάντια δε βολεύουν πάντα , πρέπει να αφαιρούμε οποιοδήποτε κόσμημα φορούμε ...Ένα ξεχασμένο δαχτυλίδι μπορεί να μας βάλει σε περιπέτειες εφόσον πρηστεί το δάκτυλο απο τσίμπημα...Η κυκλοφορία του αίματος διακόπτεται και θα πρέπει άμεσα να απαλλαγούμε από το κόσμημα (με τανάλια(!) κλπ. )

Στις εικόνες φαίνεται με πόση δυσκολία βγαίνει απο το δάκτυλο η βέρα ...οι κλειδώσεις του δακτύλου είναι πιο χοντρές και όταν φτάνει εκεί το δαχτυλίδι τα πράγματα γίνονται ζόρικα!
Μπορείτε να φανταστείτε τι θα γινόταν σε περίπτωση που το δάκτυλο πρηζόταν απο τσίμπημα...

Πέμπτη, 18 Φεβρουαρίου 2010

Οι 100πρώτες απαντήσεις στο 1ο ερωτηματολόγιο!

Ναι είναι γεγονός οι απαντήσεις στο 1ο ερωτηματολόγιο της σελίδας έφτασαν αισίως τις 1οο...
Η ερώτηση είναι:'΄ Ένας νέος μελισσοκόμος με πόσα μελίσσια πρέπει να ξεκινήσει;'' και βέβαια δεν έχει ρητορικό χαρακτήρα αλλά ζητέιται επιλογή μίας απο τις τέσσερις πιθανές απαντήσεις:
  • > με 2-3
    > με 5
  • > με 10
  • > περισσότερα
Στους 100ψήφους τα αποτελέσματα είναι:
  • > 51ψήφοι=(51%) για 2-
  • > 24ψήφοι=(24%) για 5
    > 20ψήφοι=(20%) για 10
    > 5ψήφοι=(5%) για περισσότερα

Κάθε νέος μελισσοκόμος έχει τη δική του επαφή με τα μελίσσια και ξεκινά με αριθμό μελισσιών ανάλογα με τον τρόπο αφομοίωσης και εξοικοίωσης του με τη μελισσοκομική τέχνη.Πολλές φορές όμως ακούμε για νέους μελισσοκόμους που ξεκινούν με πολλά μελίσσια αλλά αυτό κάποιες φορές καταλήγει ατυχές γιατί το αντίθετο της υποτίμησης είναι η υπερτίμηση και καλό θα είναι το <<θέλω>> να συσχετίζεται με το <<μπορώ>>...

Σημείωση:Η ψηφοφορία συνεχίζεται και στα τρία ερωτηματολόγια!Σας ευχαριστώ...


Τετάρτη, 17 Φεβρουαρίου 2010

Επιθεώρηση Φεβρουαρίου.

H πρόσφατη επίσκεψη στο μελισσοκομείο έγινε με την αφορμή της Καθαράς Δευτέρας.Οι... προβλέψεις (;) για τον καιρό αποδείχθηκαν εντελώς ανυπόστατες(ωραία δελτία καιρού έχουμε!)...και έτσι...

έκανα μιά προσεκτική επιθεώρηση σε όλα τα μελίσσια...διαπιστώνοντας την κατάσταση κάθε μελισσιού

προς μεγάλην μου ικανοποίηση διαπίστωσα την κατανάλωση των πλαισίων με μέλι (χαμόρεικου) που είχα αφήσει...Τα ζύμαρια τα μισοφάγανε αλλά τα θεωρώ απαραίτητα..

οι μέλισσες δεν αρκέστηκαν μόνο στο ασφράγιστο μέλι αλλά ξεσφράγισαν αρκετές ποσότητες σφραγισμένου μελιού απο τα <<στεφάνια>> των πλαισίων για να διευρύνουν τις επιφάνειες του γόνου...



αυτή την εποχή η ανάπτυξη των μελισσιών επηρεάζεται πρωτίστως απο τον καιρό...Δεν μπορούμε να πούμε με σιγουριά πότε και αν <<έφτιαξε>>ο καιρός...



Τη μια μέρα βρέχει καταρρακτωδώς , το κρύο είναι τσουχτερό και οι αέρηδες τρελαίνουν τα μποφώρ και την άλλη έχει λιακάδα και βλέπουμε να ξεπετιούνται ανθισμένα λουλουδάκια στα χωράφια.... η παρουσία γόνου είναι τόση όση έχει ανάγκη το κάθε μελίσσι...Το Φεβρουάριο οι εκμεταλλεύσιμες μέρες ανθοφορίας μειώνονται απο τα έντονα καιρικά φαινόμενα.






ακόμη αργούν οι ανοιξιάτικες ηλιόλουστες μέρες και η επέκταση του γόνου μπορεί να αποδειχθεί καταστρεπτική για την επιβίωση των αδύνα μων μελισσιών (=πείνα).Τα μελίσσια και εμείς αγωνιούμε πότε θα έρθουν οι καλύτερες μέρες...και καλά τα μελίσσια θα τις δούνε ...εμείς;;;;







τα ''δυνατά'' μελίσσια έχουν λιγότερα προβλήματα καθώς έχουν άθικτες ποσότητες τροφής και μπορούν να ταίζουν τον αυξανόμενο γόνο...τα ''αδύνατα'' υστερούν και εύκολα μπορεί να μπουν σε περιπέτειες...Αν δεν προνοήσουμε να τα ενισχύουμε με πρόσθετη τροφή...







ο σφραγισμένος γόνος είναι η νέα δύναμη που θα κάνει ότι δεν μπορούν οι κουρασμένες χειμωνιάτικες μέλισσες...






οι θεραπείες κατά της Βαρρόα αποδείχθησαν λίαν αποτελεσματικές ...τα απαίσια ακάρεα μειωθήκανε και ίσα που αντίκρυσα ένα...










μέχρι τώρα απώλειες δεν είχαμε...προσεχώς το ζητούμενο είναι να έχουμε απογόνους









η ανάπτυξη των γόνων είναι καλή (με βάση την εποχή)οπότε υπομονή...











οι ..βασιλοπούλες πέρνανε χαρούμενες πόζες...













ξεχωρίζοντας μέσα στο πλήθος!!












πάνω στα πλαίσια του γόνου , αναζητώντας άδεια κελιά...



















βρήκα και κανα δυό μελαχρινές....













η συλλογή φρέσκιας γύρης γίνεται παρά τον δυνατό αέρα...
































αντί για χαρταετό έριξα μερικά ζαχαροζύμαρα για να έχουμε περισσότερη σιγουριά...

















Τρίτη, 16 Φεβρουαρίου 2010

Κατάργηση κηρόπανων με εφαρμογή σήτας πρόπολης..

Η χρήση κηρόπανου είναι επιβεβλημένη κατά τους χειμερινούς ψυχρούς μήνες και η λογική της εφαρμογής του είναι η ασφαλής θερμοκρασία της γονοφωλιάς...Με εκνεύριζε αφάνταστα η υπερβολική παράλληλη τοποθέτηση πρόπολης στα διαστήματα των κερηθροφορέων...
Τα καυμένα τα μελισσάκια προσπαθούσαν να μονώσουν το προσωρινό <<ταβάνι>> που τους έβαζα βάζοντας πρόπολη η οποία πήγαινε χαμένη...το καραβόπανο δεν επέτρεπε την λήψη της και κρίμα ο κόπος...
Φέτος είπα να πειραματιστώ και μάλλον ...είχα δίκιο!
Τοποθέτησα σε μερικά μελίσσια αντί για κηρόπανο τις αυτοσχέδιες παγίδες συλλογής πρόπολης ...Οι παγίδες πρόπολης είναι πολύ απλές και κοστίζουν ελάχιστα ...θα χρειαστούμε ψιλή πλαστική σήτα παραθύρων και φύλλα εφημερίδων ... κόβουμε ένα κομμάτι σήτας μικρότερο περιφερειακά απο την περίμετρο της κυψέλης περίπου 1με 2εκατοστά(για να μην εγκλωβίζεται η υγρασία στη γονοφωλιά) και απο επάνω τοποθετούμε 5-6 φύλλα εφημερίδας που έχουμε μουσκέψει σε νερό ώστε να πάρουν φόρμα..(οι ένθετες σελίδες της Καθημερινής είναι ιδανικές!!!)
Τα υπόλοιπα θα τα κάνουν οι φίλες μας οι μέλισσες...θα προπολήσουν τη σήτα και εμείς θα αποκομίσουμε την πρόπολη με τοποθέτηση στη κατάψυξη ...
Η αντικατάσταση του κερόπανου με τη σήτα δεν καθιστά δύσκολη την τροφοδότηση...
Αν βάλουμε ζαχαροζύμαρο κάτω από τη σήτα , την πλακώνουμε με ένα μικρό βάρος(π.χ. μικρές πέτρες)για να εφαρμόσει πάνω στα πλαίσια...

Αντί φύλλων εφημερίδας μπορούμε να βάλουμε τα κηρόπανα που έχουμε ....αρκετή πρόπολη μας στέρησαν ...να μην πάνε και χαμένα!



Πέμπτη, 11 Φεβρουαρίου 2010

κουλουράκια με μέλι!

Η ζάχαρη έχει καταλάβει θέση στην πλειονότητα των τροφίμων , έτοιμων ή χειροποίητων ,είναι κάτι σαν το γνωστό αναψυκτικό cola που βρίσκεται σε όλα τα ράφια...παντού , απο τα σχολικά κυλικεία ή τα περίπτερα μέχρι τα σούπερ & μίνι μάρκετ...Φαίνεται λοιπόν πως ...πάει με όλα ! όπως έλεγε κάποτε ένα σλόγκαν και ίσως να ευθύνεται πλην των άλλων η υπερβολική ποσόστοση ζάχαρης που περιλαμβάνει...
Ωστόσο η αναγραφή και τιτλοφόρηση του μελιού καθιστούν προσιτό το προιόν ,καθώς το μέλι σήμερα είναι γλυκιά και αγαπημένη ανάμνηση στο διατροφολόγιο και ίσως είναι πλέον ο καιρός που η αναζήτηση αυθεντικών στοιχείων είναι πιο έντονη απο ποτέ!
Αρκεί ο αγοραστής-καταναλωτής να είναι πιο προσεκτικός γιατί ναι μεν υπάρχουν προιόντα που περιλαμβάνουν το μέλι με τη λογική του συστατικού που θα τα κάνει πιο ξεχωριστά-από όλες τις απόψεις ...σύσταση,γεύση,τιμή κλπ.-
Η αναζήτηση των συστατικών θα αποδείξει- σε πρώτη βάση-αν και κατα πόσο υπάρχουν στο προιόν τα αναγραφόμενα λικά στην ετικέτα και στα πέριξ ...
Ευτυχώς στα συγκεκριμένα κουλουράκια το μέλι χρησιμοποιήθηκε όντως για την παρασκευή τους (σε ικανοποιητικό ποσοστό μάλιστα!)
και όχι ως...αγκίστρι!
Σας τα συστήνω ανεπιφύλακτα , είναι εξαιρετικά ...αλλά και ...νηστίσημα!
Ίσως λοιπόν πρέπει το μέλι να επιστρέψει εκεί που πρέπει !





Σάββατο, 6 Φεβρουαρίου 2010

Πλανευτής του Γράμμου

Ένα βραβευμένο ντοκυμαντέρ στο χωροχρόνο των τοπίων του Γράμμου,μια πιο προσεκτική ματιά στην αρμονία της φύσης απο τον Βαγγέλη Ευθυμίου , έναν νέο και ταλαντούχο σκηνοθέτη...
Περίληψη της ταινίας:
Ο κυρ Σωτήρης είναι πρωταγωνιστής του ντοκυμαντέρ , ο <<πλανευτής>> του Γράμμου εδώ και 80χρόνια...Η ιστορία έχει ως εξής : κάθε φθινόπωρο ξεκινά ένα δύσκολο ταξίδι μέσα στο Γράμμο , αναζητώντας άγρια μελίσσια...

Η πολύχρονη επαφή του κυρ Σωτήρη με τα δάση και η γνώση για τη ζωή και τη φύση που απέκτησε τον έκαναν ικανό να φιλοσοφεί...Γνωρίζει πόσο σημαντικές είναι οι μέλισσες.Η μέλισσα αποτελεί πρωταρχικό συνδετικό κρίκο στην αλυσίδας της τροφής στον πλανήτη καθότι έχει κύριο λόγο στη επικονίαση των περισσότερων φυτών...
Τα τελευταία χρόνια ο κυρ Σωτήρης διαπιστώνει πως οι μέλισσες μειώνονται.Οι ανακαλύψεις άγριων μελισσών γίνονται όλο και πιο σπάνιες....οι μέλισσες χάνονται!Για ποιό λόγο; Τι συμβαίνει; πολλά τα ερωτήματα...
Η είδηση για την κατάρρευση των μελισσών στην Αμερική έφτασε στην Ευρώπη...οι μέλισσες φεύγουν και δεν ξαναεπιστρέφουν στις κυψέλες τους...Η δήλωση του Αινστάιν για τη μέλισσα είναι ανησυχητικά επίκαιρη .Το ερώτημα της ταινίας είναι: πως θα είναι ένα αύριο χωρίς μέλισσες;
Μια αισθητική προσέγγιση του αιτήματος για σεβασμό στη φύση και η ανησυχία για το αύριο...


Η ταινία τιμήθηκε στο 3ο Φεστιβάλ Ελληνικού Ντικιμαντέρ στη Χαλκίδα με το ειδικό βραβείο <<Γιώργος Κολόζης>> ...
Τα γυρίσματα της ταινίας έγιναν πριν από δέκα χρόνια...προφητικό; όπως και να'χει η είδηση για την εξαφάνιση των μελισσών γίνεται πιο επίκαιρη και παγκόσμια...