Δευτέρα, 2 Ιανουαρίου 2012

Γιαννιώτικες καραμέλες και ...Καλή Χρονιά!

Ετοιμαζόμουν να γράψω κάτι σχετικά με τις εορτές και να ευχηθώ για ο νέο έτος,  ξεσκόνιζα τα τεφτέρια μου για να αναφέρω έναν μελισσοκομικό συσχετισμό των προϊόντων κυψέλης με τις άγιες τούτες ημέρες-κάτι παρόμοιο με πέρυσιhttp://konstantispyros.blogspot.com/2010/12/blog-post_22.html, -τελικά θα το αφήσω στην άκρη για αργότερα
 
αιτία στάθηκε το πακετάκι με τις Γιαννιώτικες καραμέλες που μου έφεραν από τα Γιάννενα.


Όσοι είναι γεννημένοι σε κάποιο χωριό μπορούν να καταλάβουν   πως οι εικόνες της  μνήμης τους μοιάζουν με τις επαρχιακές αναμνήσεις  κάθε ανθρώπου που ζει εκεί.Οι γεννημένοι στο κράτος των Αθηνών ή στις άλλες μεγάλες πόλεις ίσως μπορούν να φανταστούν τις εικόνες αυτές...


 Τέτοιες μέρες  στα Κάλαντα των εορτών το κέρασμα  στα παιδιά δεν ήταν χρηματικό ,ήταν κάποιο γλύκισμα και ίσως σε μερικά (συγγενικά )σπίτια  κάποιο μικρό συμβολικό χρηματικό ποσό ,έτσι για το καλό! Ήταν τότε ακόμη που ως παιδιά διατηρούσαμε την παιδική αθωότητα και ντροπαλά πηγαίναμε στα λίγα σπίτια  και ψάλαμε τα Κάλαντα ,έτσι για το καλό! Και δε μας ένοιαζε για τα <<κέρδη>> εξάλλου πηγαίναμε , έτσι για το καλό!
 Το χωριουδάκι μου ήταν μικρό ,όπως και τα γειτονικά  της περιοχής , καναδυό καφενεία-παντοπωλεία με τα απαραίτητα χρειώδη. Στα πανύψηλα  ράφια σε μια γωνιά οι...παιδικές νοστιμιές: δυο-τρία βάζα με καραμέλες γιαννιώτικες ,τσάρλεστον και γάλακτος, μικρές σοκολάτες και γλειφιτζούρια!!!
 αυτές ήταν οι πολυπόθητες νοστιμιές του χωριού... Τίποτε άλλο δε γνωρίζαμε και είμαστε ευτυχισμένοι με τα παραπάνω γλυκίσματα.Στα Κάλαντα το κέρασμα περιλάμβανε οπωσδήποτε Γιαννιώτικες καραμέλες τις οποίες και τιμούσαμε δεόντως...

Όμως τι είναι η Γιαννιώτικη Καραμέλα? Στην πραγματικότητα είναι κομμάτια από φοντάν , ζαχαροζύμαρο λίγο πιο σκληρό από αυτό που δίνουμε στα μελισσάκια μας .Σχετικά σκληρό για να <<αντέχει>> στην κατανάλωση και να διαρκεί όπως η καραμέλα.
Μερικές ρίγες χρώματος ζαχαροπλαστικής για διακόσμηση και έτοιμη η καραμέλα.
Αυτές οι καραμέλες φτιάχνονται πολλές δεκαετίες,πριν την παρασκευή ζαχαροζύμαρου για τα μελίσσια και αν σήμερα δεν είναι της μόδας , το ζαχαροζύμαρο πρέπει να υπάρχει συνεχώς στα μελίσσια μας .Δεν είναι θέμα μόδας ,είναι  θέμα επιβίωσης...
 Αγαπητοί φίλοι:                  Καλή χρονιά να έχουμε! Ευτυχισμένο το 2012!!!